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Costumbre chilena

La “once” es una comida tradicional chilena que suele ser compuesta por una taza de té o café, acompañados de pan con mantequilla, mermelada, manjar, palta, tomate, paté, queso o huevos. Es una instancia para compartir, y en algunos casos, puede hasta llegar a ser la última comida del día antes de acostarse. Esta costumbre, muy parecida a ¨la hora del té¨ de los ingleses, se le denomina ¨tomar once¨.

Si se toma once en un restaurante, el pan puede ser un sándwich y alguna gaseosa. En algunos casos, sobre todo cuando se trata de niños, la once puede ser una taza de leche, cereales, o cualquier otro alimento común de un desayuno.

Las ¨onces¨ en el verano tomaron un camino más “fresco”: el tomate con queso es uno de los platos preferidos, mientras que en invierno suelen reinar los calzones rotos y sopaipillas.

Origen:

Una de las versiones cuenta que esta costumbre proviene de la época de las empresas salitreras en Chile, las cuales pertenecían a los ingleses. Los trabajadores eran explotados, trabajaban por largas jornadas y la única pausa que hacían para ingerir algún alimento era a las 5 p.m., ya que sus jefes - la mayoría ingleses - tenían la costumbre de tomar el té a esa hora. Como para entonces los trabajadores ya habían trabajado por casi once horas, comenzaron a llamarle ¨la once¨ a esa especie de merienda.
Otra versión cuenta que los mismos trabajadores acompañaban la merienda con un trago de A G U A R D I E N T E, debido a la existencia de restricciones para beber alcohol, llamaban once a tal comida por la cantidad de letras (11) que posee la palabra aguardiente. Una variación de la teoría anterior señala que, durante la Colonia, los hombres que querían tomar aguardiente se referían a esta bebida como «11», para que las mujeres no se dieran cuenta. Otra versión cuenta que un club de reunión de damas, formado por un total de once personas, se juntaba a mitad de tarde para compartir té y galletas.

Escucha la entrevista al autor del libro ¨La once de los chilenos¨, Hector Veliz, hecha por Julio Cesar Rodriguez donde se cuenta un poco más sobre esta costumbre.

http://br.ivoox.com/es/tomar-once-audios-mp3_rf_20602341_1.html

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